「剩食」一直是全世界迫在眉睫的議題之一。根據聯合國環境署（UN Environment Programme, UNEP）發布的最新糧食浪費指數報告（ Food Waste Index Report 2021），2019年全球浪費近10億噸的食物，也就是全球糧食產量有高達17％的食物進到了垃圾桶。
台灣的全家便利商店2019年首創「友善食光」機制，鮮食到期前會打折並便宜賣出。今年則推出友善食光地圖的App，透過庫存動態系統，消費者可以即時查詢各店舖的折價即期商品與數量。
「好到丟不了」（Too Good To Go）則起家於丹麥，是全球規模最大、對抗剩食的App軟體。迄今已經與超過87,000個店家合作，幫忙全球省下約7000萬份浪費的餐點，並在去年進軍美國。
美國費城一家台式餐廳老闆Isaid Judy Ni向CNN表示：「能夠回收一些食物和人力成本真的很棒，以前從來沒有機會這樣做。」即便是在疫情期間，美國市場的反應也很熱烈，這讓公司樂觀看待美國拓展計劃。
動動手指買「剩食」
App共同創辦人Lucie Basch接受《Fortune》訪談，提及她的創業動機。「有天我經過一家麵包店，看到師傅正在丟棄許多還很棒的商品。我問他是否可以拿走，但是他卻說店家不允許捐贈食物，所以我付了錢，而且買到的量可是原價的3倍之多！於是我靈光乍現，或許這個方法也可以適用其它即將打烊的當地店家。」
「好到丟不了」與不同店家合作，蒐集打烊前、剩餘且完好的食物。民眾能運用網路支付、在App上下訂單，定價介於4到6美元之間（約台幣110到170元）。接著，直接到附近的公司門市領取「驚喜食物包」。
合作的商家同樣會顯示在App平台上，包括當地餐廳、麵包店、雜貨店、咖啡廳...等。依照當天的銷售情況，店家即時更新剩餘食物，因此用戶每天拿到的食物並非一成不變。驚喜包裡通常是新鮮、完整或易變質的食物，例如：新鮮的Pizza、貝果、糕點、壽司捲、煮熟的蔬菜飯、一碗湯，又或是一品脫的冰淇淋！紐約一位用戶Alex Bush告訴CNN：「我真的被驚豔到了！」
拯救剩食的全球行動
根據美國農業部（United States Department of Agriculture）估計，全美浪費高達30到40％的食物供給量。單是紐約，每年就有近50萬噸的完整食物被丟棄，這個數量甚至足以每天填滿超過100輛的地鐵車廂。
未食用的食物被丟棄後，會製造出溫室氣體。透過App上的數據，可以清楚顯現店家節省下來的餐點數量和二氧化碳排放量。短短7個月，這個App的消費用戶已經為全美節省了約25萬份浪費的餐點，減少的碳足跡更是相當於紐約與倫敦之間，航班飛行702趟的排放量。
2016年，這家公司成立於丹麥首都哥本哈根，在國內擁有50萬名用戶，其他國家加總則有3700萬名。全美已有逾2200個合作夥伴，店家橫跨紐約、波士頓、費城，及華盛頓特區。
「好到丟不了」還跟許多食物銀行合作。對象包括舊金山San Francisco-Marin Food Bank、紐約Rethink Food、 波士頓The Greater Boston Food Bank和賓州Philabundance。
此外，他們致力於宣導食物「賞味期限」（best before）與「有效期限」（use by）的差異，以及教育民眾食物效期標籤會造成食物浪費。在歐洲，「好到丟不了」已經與多個有影響力的食品業者發起運動、達成反剩食的協議，如：雀巢（Nestle）、達能（Groupe Danone）。這波反剩食行動不只影響企業，聯合國糧食及農業組織（United Nations Food and Agriculture Organization）和法國、比利時許多市長也同意協助制定相關法規，以減少糧食浪費。（延伸閱讀：商周ESG與永續者同行）
（參考來源：CNN、Progressive Grocer、Fortune、TechNews 科技新報、Blue Book Services、UN Environment Programme）
核稿編輯：林易萱
