以「不漲價」為招牌的薩莉亞（Saizeriya），如今也透露考慮漲價的意向。由於僅靠來客數增加和壓低銷管費用，已難以完全抵銷原物料價格及門市租金上漲的成本壓力，薩莉亞開始考慮調整價格策略。日本股市也正面看待這項轉變。
「2027財年（截至2027年8月）將關注消費者物價指數（CPI）走勢，考慮在『可負擔價格』（affordable price）範圍內調整價格。」薩莉亞社長松谷秀治在7月15日舉行的2025年9月至2026年5月財報記者會上，透露正在考慮漲價。若實施，將是薩莉亞自2020年以來首度漲價。
薩莉亞一直堅持「不以物價上漲為由漲價」的方針，如今策略出現轉變，也獲得日本股市正面回應。消息公布後隔天，也就是7月16日，薩莉亞股票湧入大量買盤，股價大幅上漲，最終以漲停作收。17日股價持續走高，刷新上市以來新高。
在日本，薩莉亞人氣招牌餐點「米蘭風味焗飯」售價僅300日圓，約8成餐點價格落在300至600日圓，以親民價格吸引消費者。
這項策略成功抓住受物價上漲困擾的日本消費者，截至2026年5月，既有門市來客數已連續41個月呈現雙位數年增。薩莉亞預估，2026財年（截至2026年8月）合併淨利將年增6%，達118億日圓，創歷史新高。
雖然獲利可望創新高，但從成本結構來看，依賴來客數成長的策略正逐漸面臨極限。除了日圓貶值推高進口食材價格，白米等食材價格也持續攀升，日本國內的成本率從新冠疫情前、2019財年（截至2019年8月）的36%，升至2025年9月至2026年5月的48%。
2026年3月，由於供應短缺，部分雞肉料理一度暫停販售，改點漢堡排和披薩等餐點的顧客增加。由於自有工廠的產能無法跟上需求，薩莉亞不得不以更高成本向外採購。
（本文轉載自日經中文網，不代表本社立場）
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責任編輯：徐惠琬
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