日本高級和牛的批發價降到3年來低點。受到薪資漲幅追不上通貨膨脹的影響，日本消費者將錢花在必需品上，減少購買高價食品。但畜產業仍熱衷於生產「A5」和牛，造成供過於求的情況，使零售價格下跌。
現在，A5級和牛在東京中央批發市場的批發價為每公斤2400～2500日圓（約新台幣518～540元）。與2022年底的高點相差1成。2023年8月的平均批發價格為2432日元，是自2020年9月新冠疫情以來的新低。
日本厚生勞動省公佈的8月每月勤勞統計調查結果顯示，扣除物價後的平均實質薪資，比去年同期減少2.5％。物價漲幅高於薪資漲幅造成了影響，日本第一生命經濟研究所首席經濟學家田中理表示，「當薪水不漲、維持家庭開銷的意識加強，消費者不再買高價牛肉。」
在日本超市內，便宜的進口牛肉銷量大增，但提供給消費者的廉價和牛卻在減少。因為畜牧業想增加收入，全力生產高級和牛。
根據日本食肉評等協會資料，7月評等的8.2萬頭和牛中，31.2％為A5級，創下歷史新高。8月的A5占比也有27.5％。對比10年前，還不到10％。
由於複合飼料品質及培育技術提高，高級和牛變得容易生產。從2019年左右開始，A5牛肉的生產量已經超過A4級別。
東京一家烤肉店的店長表示：「現在已經不刻意強調是A5和牛。只要一讓客人覺得高級，就不會來消費」。另一家大型連鎖烤肉店的負責人則感嘆説：「A5牛肉越來越難放到菜單中，市場現在就是供過於求。」
在東京的超市內，A5級和牛西冷100公克的價格是1290日圓（約新台幣278元）。販售價格吸收成本上漲，雖然跟去年同期持平，但隨著牛肉批發價持續下跌，超市的價格也有可能下跌。
日本食肉評等協根據1頭牛去除內臟和骨頭後，得到的「淨肉」的出肉率與肉質決定等級。標準是「B」，高於標準是「A」，低於標準是「C」。肉質根據顏色、肉質組成、油花分布、脂肪含量等4個項目，分為5個評價等級，最高級是「5」。綜合出肉率和肉質評價，最高品質的肉是「A5」。
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責任編輯：陳瑋鴻
核稿編輯：倪旻勤
