面對缺工問題，許多飯店開始考慮錄用熟齡工作者，The One南園人文客棧早在10多年前就聘用熟齡員工。
「我們南園員工歲數差了一甲子。」南園執行長劉邦初解釋，由於與明新科技大學合作，會有大三、大四學生前來實習，加上最年長的員工——湯伯（本名湯桂霖）已經84歲，所以落差才會那麼大。
最初聘雇熟齡工作者，並不是為了補缺工，而是劉邦初在2008年從聯合報接手經營時，立下的承諾：要好好照顧所有員工。
所以在給付資遣費後，南園也詢問員工是否有意願留下，願意留任者加薪3600元，並先試行3個月，確認是否能適應新的合作模式，最終二十多位員工，有超過一半選擇留在南園。
劉邦初分享，熟齡工作者通常樂於和客人分享人生閱歷，讓人覺得特別有溫度。有時客人訂房時，會指定由上次服務過自己的員工接待，通常年長的員工更容易被指定。
團隊年齡層橫跨祖孫輩，發展出獨特的排班模組
南園的房價在台灣旅宿業算是中高價位，但藉由特色建築，例如知名建築師漢寶德設計的江南庭園及閩式建築，與細緻的服務，讓客人願意一再回訪。
劉邦初認為，先讓員工有良好的工作環境，才能帶給顧客良好體驗。然而當團隊成員包含剛進入職場的年輕人、準備衝刺事業的壯年，以及體力下滑但經歷豐富的熟齡工作者，要如何安排工作，才能讓所有年齡層的員工都滿意？
經過摸索後，劉邦初發展出一套南園的工作節奏搭配哲學，藉由這套系統優化員工的工作環境，有效降低離職率。
1.工作項目多元化
第一個重點是「工作項目多元化」。南園的員工不像一般飯店業走專任制，例如櫃台人員就專任櫃台，房務人員就專職整理房間。
劉邦初認為，員工面對重複性高的工作，疲憊程度會加重，所以以管家服務的思維，將工作依客人的行程切割。例如用餐、購物、參觀庭園，就可以拆分成準備餐點、商店銷售、整理房務、導覽園區等工作，讓員工不會因為一直負責固定的工作而感到無聊。
2.排班模組化
其次是「排班模組化」。南園將工作項目按照時間、難易度設計排班模組，舉例來說，84歲的湯伯，會負責工作負荷「輕－重－輕」的B1模組，像是早上泡咖啡給顧客喝，中午整理房務，下午則待在商品部販售產品；二十多歲的員工可安排「重－輕－重」的A1模組，像是一早就整理庭院，中午待在餐廳服務客人，下午則是為客人導覽環境。
劉邦初表示，由於南園占地27公頃，每個人都有機會走很多的路，「我們以手機測量步數的思維來規畫（不同年齡層的工作量）。」
依年輕人的體力，可能是1.7萬步，熟齡工作者就是1萬步。但排班上考慮的不只是年齡，也會因應員工的年齡、體力、專長以及突發狀況來調整。例如年輕、體力好的小王今天陷入低潮，也可以由原本的A1模組，換到B1模組。
目前南園每年離職率不到15%，低於服務業平均值（根據104人力銀行2023年發布的《人資F.B.I.研究報告》，2022年一般服務業離職率達23%）。
除了工作上個人化的安排，劉邦初認為最大的原因是先找到志同道合的員工。
為了讓員工提早認識職場，到職前先招待兩天一夜住宿
「應聘者在答應入職前，南園會招待他們住兩天一夜，優先體驗職場生涯。」劉邦初開玩笑說，費用就是以消費者的觀點給意見，這也是面試的最後一關，應聘者親身體驗自己未來要給客人什麼樣的服務後，會更加了解南園。南園也能藉由回饋，進一步了解應聘者的思維，確認彼此適合。
劉邦初分享，今年初7、8個離職員工來拜年時，不只關心南園是否有缺工，更直接表示願意回來幫忙，讓他感動到差點落淚。「與其說南園缺工，倒不如說是缺才。」劉邦初表示，其實南園已經滿編，但徵才啟事依舊放著，就是希望如果有遇到合適的人才，可以優先聘用，甚至願意為其開發新的職位。
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＊本文獲「經理人月刊」授權轉載，原文：有人來實習，有人年過八旬！南園人文客棧如何讓爺孫輩合作無間？
責任編輯：倪旻勤
核稿編輯：陳瑋鴻
