近年環保意識抬頭，很多人都開始帶著隨身杯出門。但由於隨身杯大小不一，很多時候去買飲料；特別是咖啡時，店員會先用紙杯將飲料做好，然後再倒到隨身杯中。這樣不但沒有達到環保的目的，而且還增加店家的工作量。來自澳洲的Abigail Forsyth決定要用「咖啡專用隨身杯」來解決這個問題。
1. 從法律界轉戰咖啡廳，卻因大量使用紙杯再次轉行
打造「咖啡專用隨身杯」的Abigail，其實大學才開始接觸咖啡。Abigail Forsyth出生於蘇格蘭的格拉斯哥 (Glasgow)，但他在澳洲墨爾本長大。從小他家人就是「喝茶派」的，除了爺爺。
Abigail曾經說服爺爺讓他嘗試放涼了的咖啡，但喝了一口後，他就因為太苦而不再感興趣。直到Abigail進入墨爾本大學時，他才養成喝咖啡的習慣，當時他認為，那是「長大」、「帥」的表現。而由於在大學附近的都是義式咖啡廳，所以Abigail接觸的都是這類咖啡。
1994年從法律系畢業後，Abigail開始朝著律師之路邁進，進入律師事務所上班。有天，他和在英國工作的弟弟Jamie Forsyth聊到倫敦的生活。Jamie提到在倫敦有些「快速慢食」餐廳，將快速的服務和在地的食材搭配，讓上班族也能享受健康的食物。Abigail和Jamie都覺得這類型的餐廳在澳洲有市場，於是1998年，他們一起開了一家名為BlueBag的咖啡廳。
作為一家販賣三明治、沙拉、果汁與咖啡的小店，BlueBag的生意很不賴，但不久後，Abigail開始發覺，自家咖啡廳使用了大量免洗餐具，尤其是外帶咖啡所用紙杯，這讓他感到非常在意。
2. 90%紙杯最後沒被回收，讓他決定打造「咖啡專用隨身杯」
於是，Abigail研究了一下紙杯，發現它原來不是單純紙類，而是複合式材質。為了要防水，紙杯內部都有一層由薄蠟或塑膠提煉的防水薄膜。這層薄膜讓紙杯在回收處理上面對很多困難。Abigail發現，超過90%紙杯最後都沒被回收，而是當成一般垃圾被掩埋或燒掉。
為了解決這個問題，Abigail想要找一些隨身杯放在店裡賣，以鼓勵顧客們改掉用紙杯的習慣。但他發現市面上根本沒有合適商品。當時，在澳洲較常見的是美國的「膳魔師」，但這些「保溫瓶」比較適合美國人喝美式咖啡，那種沖一壺、喝一天的方式。澳洲人習慣用「杯子」喝咖啡，喝一次喝的量也沒那麼多。有喝過澳洲小拿鐵（Flat White）的人就知道，它有多麼的「小」。
另外，「保溫瓶」對咖啡師來說也非常不方便，因為它的瓶身太高，做飲料時需要一直拿著，不能直接放到咖啡機的沖煮把手下。Abigail於是開始思考，能否打造一款適合澳洲咖啡愛好者的隨身杯。（編按：Abigail設計隨身杯，最小尺寸僅160毫升，比2個養樂多瓶的容量還少。）
3. 不自嗨，透過各種測試驗證自己想法的可行性
由於Abigail和Jamie都沒有製造業的經驗，他們決定先試試市場的反應再決定下一步。於是，2007年底，他們引進了一批「湯杯碗」在店裡售賣。Abigail告訴顧客們，下次來店裡點咖啡時，只要記得攜帶這些「碗」就能夠得到50分澳幣折扣。由於紙杯的成本是70分澳幣，因此提供50分澳幣的折扣，可說是締造「雙贏」。
經過短期實驗後，Abigail發現，大概有15%的客戶願意改用這些「碗」。這讓他們更加相信：隨身杯，是可行的。但當Abigail開始和製造商接洽時，他得到的答案都是：「這只是一個塑膠杯，不會有人願意買的！」這些負面回饋，讓Abigail再次動搖。直到一天，他在為小孩喝奶時忽然想起：「我不會用紙杯裝牛奶給小孩，那又怎麼可以用紙杯來裝咖啡？」於是，Abigail鼓起勇氣繼續尋找願意配合的廠商。
後來，Abigail總算找到一家願意幫忙生產的廠商，但是工廠的老闆告訴Abigail，他生產過很多非常棒的產品，但很少能夠大賣，因為消費者不認同設計者的想法。因此，他建議Abigail在開模（製造生產產品的模具）前先嘗試去預售這個隨身杯，以確保這個想法是消費者可以認同的。
Abigail覺得這是一個很好的建議，他透過開咖啡廳建立起的餐飲業人脈，聯絡不同餐廳，看看他們是否願意購買或販售隨身杯。Abigail拜訪了150家餐廳，途中不停修正介紹產品的方式。最後，在正式開模前，他已經預售了1萬個後來被命名為KeepCup的隨身杯。
4. 先讓咖啡師愛用，才能確保消費者使用起來不尷尬
KeepCup能在短時間內得到那麼多餐廳的認同，最大的原因，其實是它在設計上不但考量到了消費者，同時也顧及餐廳業者，特別是咖啡師的需求。
由於Abigail有經營咖啡廳的經驗，他很清楚餐飲業利潤微薄。因此，在設計KeepCup時，Abigail完全參考一般紙杯的外型，確保它不會加重咖啡師的工作量。
首先，KeepCup的高度完全適合放在咖啡機的沖煮把手下。沖泡咖啡時，不用換杯。另外，KeepCup的杯蓋採用硬式設計。讓咖啡師可以放心的用力將蓋子蓋在杯子上。而這個杯蓋要夠緊，確保咖啡不會漏出、同時也要容易開啟，讓咖啡師和消費者不用費太多的力氣。
為了讓咖啡師能夠更輕鬆、精準地準備咖啡，Abigail還在杯內加上了量測線。因此，就算是消費者帶著12盎司的中型KeepCup，去買一杯8盎司的小杯咖啡，咖啡師也能夠用量測線沖泡出對的份量。
Abigail深信，讓咖啡師喜歡使用KeepCup，消費者才不會不好意思請咖啡師用隨身杯做咖啡。這才能夠鼓勵更多的人願意從紙杯改用他們的產品。
為了進一步的減少垃圾，Abigail也為KeepCup設計隔熱杯環，讓消費者更好拿之餘，也避免他們在購買熱飲時需要另外向店家索取杯套。
5. 盡力減少地球付出的「成本」，打造出更「綠」的隨身杯
KeepCup在澳洲大賣後，很快就將生意擴充到紐西蘭，然後到英國。為了確保生產過程不留下太多「碳足跡」，Abigail堅持在澳洲完成所有生產。當英國的銷售量達到一定數量時，Abigail也開始在英國設廠，減少貨運造成的碳排放。
而當KeepCup的產品線從最初的塑膠材質，擴充到玻璃和不鏽鋼時，Abigail發現澳洲或英國都無法生產這些商品。於是，他將策略改變為：找一個可以完全生產該種商品的城市。例如，Abigail在中一個城市找到可以完全生產不鏽鋼KeepCup所需原料。於是，他派遣團隊到那裡設立生產線。不但和工廠討論如何有效生產商品，也討論如何降低生產中浪費物料。
Abigail表示，很多工廠都無法理解為什麼他們要管那麼多。工廠也常告訴他們，這樣不但「省不了成本」，反而會花更多錢。但Abigail用了很多時間說服工廠——他們注重的，不只是當下付出的「成本」，地球付出的「成本」更是他們在意的。
KeepCup對環保的重視，讓它們將一個不鏽鋼隨手杯的碳足跡，做到與8個紙杯相等。換句話說，只要用它們的不鏽鋼隨手杯喝超過8杯飲料，在環保上就已經算賺到了！
KeepCup不但在生產時避免浪費，在消費者購買了它們的產品後也繼續鼓吹「環保」。它們產品的任何配件，包括杯蓋、杯環、杯身、活動扣都可以分開購買。任何配件壞了，只要買回該配件，就可以繼續使用。
2019年，KeepCup也重新設計了產品包裝。不僅加強了品牌的視覺形象，還將因郵寄導致的產品破損減少91%，包裝的材料消耗也下降39％。
KeepCup的銷售量這幾年來節節上升，而它們的客戶除了餐廳和消費者，也擴充到企業客戶，其中包括澳洲航空與英國央銀。公司的年收入目前也超過500萬美元，這讓KeepCup不需要找人投資也能夠穩健成長。
今年初開始的疫情，當然也對KeepCup造成一定的影響。很多咖啡廳（如星巴克）為了避免疫情傳播，開始建議消費者使用紙杯（因為患者的隨身杯可能會帶有病毒並導致傳染）。但Abigail認為這並不必要，因為紙杯導致的「資源浪費」問題，不見得比疫情少。因此，KeepCup還特別在官網中架設專區，教導消費者如何安全使用隨身杯，在疫情期間也能享受一杯更「綠」的咖啡。
＊本文獲「創新拿鐵」授權轉載，原文：咖啡師和消費者都愛的隨身杯，讓咖啡變得更「綠」！這位女創業家靠著「咖啡專用隨身杯」，建立年收入 500 萬美元的公司
責任編輯：李頤欣
