中央流行疫情指揮中心2021年6月9日公布最新疫苗施打順序，第7大類有大幅度的擴增，對象涵蓋運輸業者、教職員、警察等「維持國家安全及社會機能正常運作者」，卻仍未列入飲食產業工作者。疫情期間，飲食供應要維持不斷鏈，除了運輸業者需正常運作之外，生產與製造食物的飲食產業其實也相當重要。
美國早在2020年12月20日就把食品製造業者列為高感染風險的必要工作者，與警察、消防員、郵差等行業擁有同等疫苗優先權，但反觀台灣仍未考量到飲食產業的重要性。
食品業者接種順序未卜
從2021年5月起台灣疫情直線升溫，政府也特別預算編列40億元給公費疫苗，日前陸續有來自日本、美國的疫苗抵台。
根據衛福部指揮中心2021年6月9日公告7大對象接種順序，前6類包含第一線醫護人員、高風險工作者、75歲以上長者等。而第7類「維持國家安全及社會機能正常運作者」中包含運輸及儲備業者、高中職以下教職員等，並無提及食品或餐飲工作者。
國內疫苗量、社會運作模式與各領域人口雖與美國無法比較，但食品業者對於維持民生也有一定重要性。對於施打疫苗的期待，國內最大農畜公司之一的大成集團副總裁韓家寅回應：「縱使延長管制甚至封城，有三類產業應該優先保護，第一，跟防疫有關產業，例如醫護相關人員，第二，跟民生糧食相關產業，例如飼料農畜漁牧食品加工餐飲等工作者，第三，跟配送銷售產業相關產業，例如運輸交通業等，都不能停頓，應該優先施打疫苗。」
不過雖然有此期待，產業目前也都了解台灣疫苗的數量還不足，僅能努力堅守崗位，「其實現在台灣當前的狀況，應該還是要聽從政府這邊安排，畢竟防疫人員、醫護人員是救命的第一線。」黑橋牌董事長陳春利表示：「相較食品產業，全民的健康更為重要。」至於麥當勞、王品等餐飲業者則表示，因應疫情快速變化，希望專注在門店營運以求順暢供餐，並滿足顧客需求。
美國：食品業者應優先接種疫苗，與警察與75歲以上長者同列
美國於2020年12月14日開始施打新冠疫苗，所屬美國疾病管制暨預防中心（Centers for Disease Control and Prevention，簡稱CDC）的疫苗接種諮詢委員會（ACIP）於2020年12月20日公告疫苗接種順序，把食品業者與教師、警察、郵差、公眾運輸職員、通路店員、製造業、監獄工作員共同列為「社會運作必要的職務」，屬於1b（只排在1a後面，屬於第2批）疫苗接種組。同批次的也包含75歲以上的長者。
前車之鑑！美國肉品工廠4萬餘員工確診、影響整體產業供應鏈
美國在2020年初疫情爆發初期，截至4月就有115家肉廠、共4913個肉品從業人員確診，等於是整個產業3%的就業人口，整體肉品供應量更減少2成，Smithfield、Tyson等大型肉品工廠因而關閉營運。到了2020年9月，美國共有494個肉品工廠、4萬2534名肉品工廠人員確診，203人死亡，嚴重影響國內肉品供給。
為什麼肉品廠的傳播機率高？主要是因為肉品廠的工作場域擁擠，且因為勞資地位不平等，一直都有員工不敢申報身體不適的結構性問題。從食品業最脆弱的生產端之一來看疫情的衝擊，可見食品製造業者若防疫有漏洞，則會影響所有下游的業者、消費者。
美國麥當勞與白宮合作、推廣疫苗接種
從2020年底有疫苗可正式接種以來，目前美國已有約42.6%人口接種，上述各類別產業也陸續配合接種。對於飲食產業來說，確保人員安全，除了能維持飲食供應之外，也有品牌因而進一步回饋社會。譬如，美國麥當勞於2021年5月11日宣布與白宮合作，鼓勵民眾接受疫苗，7月起將全面改用印有美國公衛單位的標語「我們做得到！」的紙杯，希望透過民眾熟悉的餐飲品牌，獲取更高的疫苗施打率，並提升美國國民對於疫情控制的安心度。
不管是疫情發展、疫苗供給量、還是民情，美國與台灣雖無法同等比較，但食品業者對於社會運作順利的重要性卻可參照。從生產產地、工廠製造到零售餐飲，飲食產業餵飽一整個國家，除了業者仍必須謹慎管理與保障員工安全之外，若能優先獲得保障，產能與供應才能確保不中斷，也才能為全國上下的長期抗疫，做好準備。
※本文轉載自《食力foodNEXT》，原文：疫苗施打第7類更新！飲食產業仍未列入，美國卻視為與警察、消防員同順位
責任編輯：鍾守沂
