它從外場到店長，7成越南人！移工變股東成出海助力

最近，你有發現餐飲業的外籍服務生越來越多了嗎？他們早已不是過客，而是缺工台灣下的新生力軍。

走進全台連鎖的平價鐵板燒店喫尤，許多人的第一印象都是：好多越南人！從端盤子的外場、炒菜的廚師、到負責管理的店長，清一色全是越南籍，簡直讓人有種身處海外的錯覺。

「大家都好奇，現在人這麼難請，他們是怎麼辦到的？」多位餐飲業者不約而同指出，缺工問題已成為日常營運和展店擴點的最大難關，一個基層職缺開出來，超過二十天還補不齊，早就是常態。

當業界連台灣人都招募不了，喫尤為何能養出一批訓練有素的越南餐飲大軍？更令人好奇的是，喫尤為寧夏夜市知名老店「香連鐵板燒」二代所創立，集團旗下品牌包括周照子、扶旺號、甘妹弄堂、炎弟等，也都以越籍人力為主。這背後，究竟是什麼樣的系統性策略？

「目前，我們公司大約七成都是越南人！」覓食鐵邦集團執行長潘威達向商周證實。

從乏人問津的實習生開始⋯

「在我心中，只看你有沒有用心」

故事，要從九年前開始說起。

二○一七年，正式接班不久的潘威達，