台灣的摩斯漢堡去年出現了一個罕見現象：本業虧損。
翻開母公司安心食品的財報，去年營收超過六十億元，營業利益卻由正轉負，虧損近一千四百萬元。
若排除二○二一年疫情三級警戒的特殊情況，這是台灣摩斯上市櫃以來首次出現年度本業虧損。
明明摩斯的客單價向來比其他速食高，也是數位化先鋒，早在二○一二年就推動App點餐，比別人早了數年，為什麼如今本業會虧損？
直觀原因是：成本上升。可是，過去一年，多數上市櫃餐飲業者雖然也都因成本上升而獲利下滑，但營收多能成長，因此不致虧損；可是摩斯的營收卻幾乎與前一年持平。
問題出在哪？
現做特色成致命傷
線上訂單增更拖慢出餐
一九九一年，摩斯漢堡進入台灣市場之初，標榜「休閒餐飲」而非速食，其核心價值在於堅持現點現做，跟美式速食預製不同。
同時他們也標榜高規格食材，長年深耕在地小農。例如其招牌的厚切番茄，強調由具備生產履歷的農
