找到串連點 將咖啡變成無限可能
2004年設立，藏身在台北民生東路巷弄裡的「GABEE.」，也是林東源後來成為世界咖啡大師的起點。
開店那年得到第一屆咖啡大賽冠軍，陸續拿下好幾屆國內冠軍，代表參加國際大賽，「GABEE.」因為咖啡走向世界，透過跨國交流，將國際思維融入在地文化，如同當年得到冠軍咖啡的作品「啡你莫薯」，秉持咖啡擁有不同可能性的初衷。
林東源認為，咖啡師是碰觸人心的職人，咖啡館要隨著時代變遷，時時更新與新世代的相處之道，所以從一開始經營咖啡館，林東源就確立不開分店，但也不死守一間店，以咖啡為平台，可以跟很多事物串接。
無限想像都能成真的力量 全球第一家品牌咖啡館誕生
經營咖啡館，不只是煮一杯好咖啡，林東源不限制自己的跨界合作，「GABEE.」開始嘗試與不同產業做跨界合作，從3C產品到傳統的茶餅糕點，連五月天阿信和好友不二良創立的潮牌服飾「STAYREAL」，都能看見林東源創意串連的力量。
愛喝咖啡的阿信，偶然發現夥伴們都曾夢想開一間咖啡店的，為了實踐想像，找上同樣懷抱無限精神的世界咖啡大師林東源，2011年STAYREAL全球第一家品牌咖啡館誕生 ，「STAYREAL CAFÉ BY GABEE. 」，結合Café、創意Shop，美學藝術Gallery，發展出獨特的複合式咖啡型態，帶領台灣咖啡跨界領域風潮。
台北唯二聯名品牌開幕 咖啡和房產結合走出新格局
現代人到咖啡廳已不僅是享用咖啡和美食，最重要是享受生活風格的體現，加上近年疫情攪局，如何憑藉創新思維走出新格局，跳出舊有框架，跨界創造新的刺激，是林東源一直在思考的事。
林東源與最會講故事的代銷甲桂林玩創意，打造90天限定的質青咖啡新景點「來青by GABEE.」。
甲桂林廣告深耕地產界40年，擅長運用創意概念與敘事能力拉近客戶與建築的距離，讓甲桂林廣告成為台灣高質感建築行銷的領導品牌。
對「GABEE.」來說咖啡館是場域的提供，與強調沈浸式體驗的「甲桂林」聯手，為皇翔建設新板特區新推案「來青」創造話題，延續來青閣精神的28層地標建築，1樓銷售處交融世界級咖啡品牌，調和全新型態的咖啡場域氛圍，去識別化的銷售空間。
