冷颼颼的冬天來臨，許多民眾想吃熱呼呼的食物暖暖身體，「薑母鴨」成為老饕們暖胃的首選。據傳，薑母鴨可能源自於泉州料理「鹽鴨」，台灣薑母鴨在早期沒有添加麻油，直到1980年代才開始放入米酒、麻油、中藥配方，成為現在大眾常吃到的薑母鴨料理。

你還吃過哪些薑母鴨店呢？《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統，一起來看全台10大人氣連鎖薑母鴨店，還沒吃過的你絕對要走訪品嚐！

No.10 霸皇薑母鴨

冬天想要滋補身體，不妨來「霸皇薑母鴨」試試看！發源於新北樹林的霸皇薑母鴨，精心挑選新鮮食材，加上獨門配方調理。Q彈爽口的鴨肉，再喝上一碗溫和順口的薑母鴨湯汁，不只暖胃還能暖身！

特別的是，霸皇還能加入活紅蟳入菜，薑母鴨與螃蟹的組合更是讓人為之驚艷，如果喜歡酥炸、燒烤或熱炒等料理方式，這裡也通通都有。

愛吃霸皇薑母鴨的網友也分享，「他們的紅蟳很誇張，只能說住附近的人很有福氣，湯頭上加入了紅蟳有全新甘甜厚重的海鮮味」、「每次來吃紅蟳都很好吃，湯頭很甜，裡面還有加甘蔗，每年冬天都會來好幾次」。

No.9 帝一食補碳燒薑母鴨

每到冬天總是一位難求的「帝一食補碳燒薑母鴨」，已經營業30餘年，該品牌堅持使用古早作法，用高溫燒無煙木炭，讓客人吃薑母鴨之餘，也能有圍爐的感覺。

帝一挑選台東山區老薑、養足120天至150天不打抗生素的紅面番公鴨，搭配Q彈細緻的手工麵線，浸入十多種中藥材、高濃度純麻油及埔里山泉水。高壓熬煮甘蔗的湯頭，遠遠就能聞到撲鼻而來的香氣。

老闆堅持「自己能放心喝，才能端上桌」的精神，吸引無數饕客前來品嚐。網友評論「湯頭帶點甜味、薑味夠重很香，麵線還可以清淡些」、「薑母鴨的湯越煮越香，加罐米酒更棒」。

No.8 鼎味炭火薑母鴨

如果你是土生土長的彰化人，想必你一定對「鼎味炭火薑母鴨」不陌生！鼎味炭火薑母鴨店面裝潢寬敞明亮，遵循古法使用陶鍋和炭火慢燉細煮，除了加入嚴選新鮮食材，在湯底部分則使用二十多種高貴中藥材熬煮「一鍋好湯」，不只能吃薑母鴨滋養身體，也能品嚐安格斯無骨牛小排炭火鍋、梅花豬肉炭火鍋及酸菜白肉鍋，適合一家大小在冬天時前來進補。

老饕大力推薦鼎味炭火薑母鴨，「薑母鴨湯頭非常的香，加了半瓶米酒後香味爆炸，還給一碗生薑，嫌不夠薑味還能再加」、「食材和鴨肉吃起來都新鮮」。

No.7 鴨味仔薑母鴨

讓多數萬華人冬天為之著迷的味道非「鴨味仔薑母鴨」莫屬！鴨味仔薑母鴨選用番面鴨，並以滋補麻油及老薑下去熬煮，搭配多樣火鍋配料。喝上一口濃郁湯頭，好滋味收服許多人的味蕾！

板橋、永和、五股等分店，在夏天時還會提供「生蠔吃到飽」，更是許多海鮮愛好者點名必吃的品項，只要花費200元到250元，就能品嚐來自東石直送的鮮甜美味。

消費者給予鴨味仔薑母鴨好評，「即使店內生意非常好，但湯底的鴨肉一點也不馬虎，鴨肉咬起來不柴不韌，是好咀嚼的肉質」、「麵線與薑母鴨是天作之合」。

No.6 霸王紅面薑母鴨

「霸王紅面薑母鴨」是每逢冬季必嚐的好味道！該品牌主打藥膳香氣的溫熱湯底，薑母鴨食材經過熬煮，鴨肉吸滿湯汁精華，讓肉質更為香軟柔嫩，骨肉也能輕鬆分離。薑母鴨熱湯下肚宛如暖流竄遍全身，2～3人的分享鍋還有麵線、鴨肉丸、豆腐、香菇、蔬菜等配料，讓消費者吃完後不僅能夠通體舒暢，還能吃到養生與美味。

到訪品嚐的饕客大讚，「麻油麵線煮得很Q、很彈牙」、「鴨肉越晚吃越軟嫩」、「第一次來吃覺得CP值很高，價位不貴、服務也不錯，湯超好喝而且不會有口渴的感覺，裡頭的鴨肉都很大塊，建議煮久點比較好吃」。

No.5 皇茗現宰碳燒薑母鴨

「皇茗現宰碳燒薑母鴨」每一鍋都採用木炭爐火製作，薑母鴨因為保留鴨皮，所以在品嚐薑母鴨時，除了可以喝到清甜美味的湯頭，將鴨肉放入口中，還能一次吃到Q彈的鴨皮與軟嫩多汁的鴨肉。來到這裡必點特殊食材栗子和老油條，喜歡重口味的人還能搭配超辣辣椒醬，嘗試食材的不同口感。

該品牌受到美食節目《食尚玩家》推薦，消費者大推，「一般薑母鴨店該有的都有，份量跟價錢也很合理，個人很推薦鴨肉丸、芋香貢丸跟鮮香菇」、「真的非常好吃，油條酥脆無比，秀珍菇的口感極棒，肥、瘦鴨肉配置得宜，菜跟下水份量很足」。

No.4 漢王薑母鴨

想要邊吃薑母鴨、邊拍網美照不是問題！在新竹廣設分店的「漢王薑母鴨」是當地人氣餐廳，其中新竹林森店更是顛覆傳統既定印象，店舖裝潢採用清水模設計。在手工麵線加入一匙油蔥醬，稍微拌勻就能吃到Q彈的麵條口感，小火燉煮的薑母鴨加入花枝滑、鴨腱、鴨腸，配上鹹香豆腐乳沾醬，滋味更是一絕。

網友對於漢王薑母鴨抱有好印象，「麵線搭湯絕配，湯頭很好喝，香氣濃郁不會太鹹或薑味太重」、「顛覆一般薑母鴨的印象，整潔明亮的網美環境，東西也超級好吃」。

No.3 阿和師薑母鴨

「人客一口湯，師傅千配方」，人氣名店「阿和師薑母鴨」為了讓顧客喝到真材實料、口感溫潤的薑母鴨，在湯頭加入多種中藥材，鴨肉標榜經過精挑細選，才能調理出紮實不柴的口感。加上整潔明亮的用餐環境，讓消費者吃薑母鴨進補也能身心舒暢。

「阿和師薑母鴨」成為口耳相傳的店家，「口感圓潤，中藥湯頭非常重口味型，加入菜頭、玉米、高麗菜等，不用沾醬也很好吃」、「鴨肉的肉多但骨頭不多，煮軟後很好吃，蛤蜊大顆又鮮甜，推薦」。

No.2 帝王食補薑母鴨

全台知名連鎖薑母鴨品牌「帝王食補」是每逢立冬後必吃的美食之一。帝王食補遵循古法，在湯裡加入珍貴複方藥材，接著放入飼養120天的紅面番鴨公，搭配老薑及麻油燉煮，最後加入米酒引出藥材功效，料理出平溫、油而不膩的薑母鴨養生料理。

官方也釋出品嚐小撇步，上菜時先吃煮熟鍋料，10分鐘後再吃鴨肉，15分鐘後放入高麗菜及菇類等蔬菜收尾。

帝王食補是許多消費者的心頭好，「湯頭酒味十分的厚重，香味撲鼻，如果希望淡些可以請店員稍後補湯」、「天氣一冷就要來吃的店，好吃美味、CP值高」。

No.1 霸味薑母鴨

說到薑母鴨絕對不能忘記「霸味薑母鴨」！從新北三重發跡、在全台擁有多間分店的霸味薑母鴨，秉持「要賣就要拿最好」的精神，主打使用碳燒悶燉而成、無辛辣酒味，大人小孩都能安心進補。每逢冬季，霸味薑母鴨總會吸引許多老饕聞香而來。自2022年推出「霸味拉格啤酒」，經典的紅色瓶身搭配一碗薑母鴨，更是讓網友笑稱「看起來感覺有鴨味」。

消費者在Google三重總店評價，「不虧是全台灣開得到處都是的霸味薑母鴨總店，沒有一樣是雷的，湯頭越滾越好喝，麵線也很美味」、「薑母鴨、燙鴨心、鴨肝及鴨肉丸都不錯吃」。

＊本文獲得「網路溫度計」授權轉載，原文：冬天祛寒又暖胃！全台10大人氣連鎖薑母鴨暖到你的心坎裡

責任編輯：陳瑋鴻
核稿編輯：倪旻勤