很多名廚海外展店首推Fine Dining，但是保羅．派瑞（Paul Pairet）卻反其道而行。繼打造連續九年米其林三星、被譽為全球最前衛餐廳之一的Ultraviolet後，他沒有複製三星餐廳到台北，卻帶來一家最貼近他生活態度的餐飲品牌——POLUX，也是法國人天天會去的美味小館。

「跟他工作，是天堂也是地獄。」公關總監Monica Luo笑說，語氣卻藏著驕傲。團隊私下稱派瑞「鬼才」，對細節近乎偏執，會從多角度聯想同一件事，找出