近期在台北樂利路上，日本料理「すし謙」低調開幕。創辦人兼料理長鍾謦謙曾待過高玉、桃山、壽司芳等日料名店，還因手藝出色，被富豪美食教父蔡辰男迎攬到旗下的辰壽司工作。吃遍山珍海味的蔡辰男，罩門竟是亮皮魚，然而他曾經說過，在台灣，只吃阿謙做的亮皮魚壽司。
年僅32歲的鍾謦謙，他的手藝為什麼讓企業大老闆們都折服？
其實從すし謙開幕端出的大閘蟹套餐就可以窺見一二。餐廳還未開幕，曾經的熟客們就已經包下15場訂位，甚至有客人知道他離開辰壽司後，第一句不是問他為何要離開，而是問今年還可以吃到大閘蟹套餐嗎？
翻開菜單，把大閘蟹和瑞可塔起司搭配，甚至還出現了大閘蟹、魚翅和春捲這種中式組合，這些看似天馬行空，卻是企業家們愛到不行的靈魂美味。
