年味往往不是從餐桌開始，而是從廚房裡第一縷香氣浮起的瞬間。對富美鑫集團總裁丁廣鋐而言，那縷香有外婆張心漪的影子，這位曾國藩的外曾孫女，手藝精、眼界廣，會飛到巴黎麗茲卡爾頓飯店進修廚藝，也會在廚房剁著五花肉，只為煮出一鍋家族最愛的紅燒獅子頭。

丁廣鋐的年味是一張因遷徙而展開的味覺地圖：揚州、台北、美國、越南等，每一段生活，都在他的年夜飯裡留下痕跡。

他記得最早的年節，是在台北外婆家度過的。外婆在廚房裡發出的「咚咚咚」剁肉聲，讓整個家瞬間有了年味。外婆是廣西桂嶺人，在上海長大，刀工細、味覺敏銳，燒得出一桌扎實又細膩的菜。

年味開始變化，是從一家人陸續離開台灣開始。丁廣鋐在美國念書時，農曆新年沒有假，這個遺憾讓外婆提出一個「破格但滿足」的解法：把新曆年當舊曆年過。除夕、紅包、守歲、煙花，一切照常舉行；等真正農曆年再過一次。他笑著說：「我們家小孩比別人幸福，一年有兩次年。」

為了團聚而調整節奏的彈性，成為丁家最初的「融合」。不被傳統框住的自由，也成為他往後面對所有年節、所有料理的態度。過年的核心不是日期，而是人。長大後