食農美學，奠基深坑

在東南科技大學教授通識課程的王玫老師，三年共創計畫下來，結合食農教育、建築美學與服務學習，帶領學生展開一趟社會實踐之旅，不僅深化深坑「種地瓜送愛心」活動，更以「古建築巡禮」引導學生與社區居民認識自己的家鄉，進而對老城產生守護之情。

深耕當地，食農教育從美出發

由於深坑文山包種茶與蜜香紅茶頗負盛名，王玫老師就從茶葉著手，她帶著學生上山了解以自然農法栽種的茶葉，以及製茶流程。有好產品，也需要美的包裝，她請學生幫茶農們設計茶屋，將所學與服務結合，悄悄為地方創生燃起星火。接著，老師更以「從產地到餐桌」食農教育著手，帶著大學生進入深坑國小，帶小朋友種菜、做沙拉，同時由大學生製作教案，介紹世界飲食文化給小學生，甚至以當地食材入菜，舉辦一場西餐禮儀饗宴，讓孩子們在餐桌上得到美學滋養，更與地方產生深刻的連結。

這個帶領大學生深入國小校園的教案，從種菜、食農教育、到結合藝術作品與餐桌禮儀，被王玫老師發表成一篇學術論文，同時也成為一個嶄新的課程模組，「我希望透過公開發表，可以讓更多人使用！」像是深坑國小的老師就把這套模組深化，做出精美的海報，讓學校裡的其他班級應用；她也將這套教案帶到清大的「創新教學研討會」中發表，榮獲全國佳作；她更將教案帶到日本早稻田的教育研討會中發表，提供給來自世界各國的教學者一個可參考模組。就這樣，一套結合食農教育與美學的課程，不僅在地方生根，更傳播到全國、甚至是海外。

與大地為伍，以農友為師

除此之外，連續在深坑舉辦十年、由茶葉產銷班蔡金來班長倡議的「種地瓜送愛心」活動，在每年六月播種，十月採訪與義賣。自從106年王玫老師帶著東南科大的學生加入，並邀請深坑國小的學生一同下田，甚至請到開設義大利餐廳的學生回來共襄盛舉，以採收的台農57號地瓜入菜，讓採地瓜活動不是只感受到泥濘，更成為一場開啟五感的美食饗宴。王玫老師說，「不管有沒有共創計畫，我們已經是活動的固定班底，每年還會幫忙號召農友、居民，現在就連深坑國中也加入我們！」

王玫老師形容，最早進入社區時是與農會接觸，如今，她跟農會同仁與農友不只是合作關係，更是好朋友，經常一起討論地方大小事、關注在地農園。「當地的農友都有著愛分享的性格，感謝他們打開自家大門，邀請我們進入他們的生活。」每當深坑舉辦農夫市集時，王玫老師也一定會用自己的力量，號召大家團購蘿蔔糕、辣椒醬等，「於公於私，我都全力支持。」

109年，王玫老師更與創意產品設計系合作，帶領共創團隊進行古建築群像走讀。「我最大的目的，就是要讓學生去感受！」她說，一條深坑老街，可見清朝的閩南屋厝、日治建築與現代建築，而茶山古道上的「土角厝」，更充滿古人因地制宜的智慧生活方式。學生對此大為驚豔，並驚覺到古蹟維護的困難與重要性，他們提出問題，熱烈討論各種保存方法。

最後，學生以電腦軟體製作海報、手繪建築月曆、製作出文創商品，並放上募資平台，以販售商品的方式將深坑之美傳遞出去。「這不僅可以讓更多人了解深坑的在地文化風貌、讓居民產生更深刻的自我認同，對學生而言，更是難能可貴的學習歷程，真正把所學、實務與服務精神結合，利人又利己。」

探訪深坑黑毛豬，守護傳統價值

隨著107年的水保共創計畫結合大學社會責任實踐（USR）計畫，王玫老師與創意產品設計系的老師採協同教學，共同為學生開設「產品設計」課程，採訪深坑當地的菜農、果農、茶農、豬農等，並為受訪者做產品設計、放上募資平台。其中採訪深坑黑毛豬的同學，最讓王玫老師感動。

早期在農會政策的推動下，深坑養豬戶大增，全盛時期達到2萬頭以上。如今，雖然不到10家養殖場，但他們將回收的廚餘經過高溫烹煮、冷卻後餵豬仔，飼養時間是白豬的兩倍，因此，油脂滲入肌理，肉質甜美富油花，廣受饕客喜愛。

學生實際採訪豬農謝氏兄弟，他倆堅守上一代傳下來的事業，「但養豬會造成廢水污染問題，屢屢被開罰單，實在不知何以為繼⋯⋯」明白謝氏兄弟的困境，學生們立即採訪錄音、寫逐字稿、拍攝影音短片，動手設計可愛的圖騰與卡片，並放上募資平台，希望能藉以改善飼養的環境設備，同時守護深坑最有名的農畜特產。王玫老師說：「學生告訴我，雖然募得的資金很有限，但真的很想為農友貢獻一份心力，這讓我很感動！」

以導演之心，投入共創計畫

長期投入深坑當地，問王玫老師如何讓計畫順利推動？「我的秘訣就是做出詳盡的計畫表！」她形容，如果沒有計畫，整個活動就會變成一場嘉年華。針對每個計畫，她會先思考：想探索什麼主題？要給學生什麼養分？為居民帶來哪些影響？再開始搜集資料。

她還會擬出年度及活動時間表，並製作學生反思表，包括：這個活動對我有什麼意義？看到什麼問題？可以提供什麼幫助？過程中，學生也進行分組活動與討論，彼此凝聚共識，並以研究精神參與整個活動。「對我而言，老師的角色就像導演，把細節想得更周到，整個計畫的完成度才會更高。」

一連串的水保共創計畫，結合了老傳統、老建築、地方耆老與農民，蘊含著食農教育、文化共感與對土地的關懷。王玫老師感性地說：「我雖不是深坑人，但在這裡任教二十幾年，深坑早已成為我的第二個家鄉、我的歸屬地！未來，我會繼續發掘題材與議題，帶著大家往山裡走，看看茶園、農田、老屋及步道。深坑就像歐洲、日本的小城，有自己獨特的味道，非常值得大家來認識她，一起共創美好。」

農友代表

推廣食農教育，農友黃建國看見自身價值

三年前，王玫老師在深坑當地打聽是否有優質農戶，希望能做進一步合作，一同推廣食農教育，透過深坑國小教師的推薦，得識農人黃建國。黃建國經常進入深坑國小協助整地，教小朋友種菜，「我發現很多小孩不知道菜是怎麼生長出來的，很多菜也不敢吃，但是帶著他們自己動手耕種後，小孩還會跑去廚房看校廚怎麼煮這些菜，送到教室後小孩還搶著吃，真的很感動！」

黃建國說，當農夫很單純，大多時候都是自己一個人下田，與王玫老師合作後，他開始跟大學生接觸、交流，「一開始，我是跟著老師學習怎麼去教學生，教他們怎麼撒菜苗、如何控制土層厚度等。」他形容，當這群大學生實際接觸土地後，他們感受到農夫的辛苦與大地的滋養，漸漸產生愛物惜食的心，「真的很難得。」

黃建國感性地說：「食農教育對大小孩和小小孩的幫助都很大，但是，對我的幫助更大！」他說，自己的農田施行自然農法，耕種期比一般人多三倍，整天埋首在田裡，常常會懷疑自己的價值在哪裡？但是在教學相長中，黃建國看到了自己的優勢，也因此萌生出更積極的想法。

「現代孩子對農業的接觸太少，所以我想跟王玫老師一起，全力推廣食農教育！」如今，他經常帶著大、小學生種菜，帶動居民與遊客參與「種地瓜」活動，推廣當地每年舉辦的「綠竹筍大賽」、協助王玫老師舉辦「音樂饗宴」等，把農育與美育結合，為家鄉帶來更多希望與生機。「當耕種不再只是為了單純的交易，還具有教育意義，而且帶動地方繁榮，對我而言，就是最完整的自我實現。」

學生代表

茶農之子葉瀚璋，巧遇深坑老茶農

今年升上大二的葉瀚璋，家住在深坑旁的石碇區，「雖然很近，但是我過去對深坑文化完全不了解！」直到大一修了王玫老師的通識課程「生活美學」，老師帶大家走進深坑的茶園、林家草厝，看到當地的傳統建築「土角厝」，讓葉瀚璋大開眼界！

葉瀚璋本身是茶農之子，他形容，印象最深刻的是拜訪深坑茶農高阿伯，阿伯是用「自然農法」種包種茶，而葉瀚璋的父母恰好也在石碇區千島湖旁種包種茶。葉瀚璋描述，自家茶園是以傳統農法栽種，且採「一條龍」式經營，也就是從種茶、採茶、萎凋、殺菁、揉捻、烤焙、包裝到運送⋯⋯完全不假他人之手。因為這堂課，讓他有機會認識到不施肥、不用除草劑、完全順應大自然法則，僅仰賴空氣、陽光、水的「自然農法」，無疑是開了眼界！而他與阿伯也彼此交換耕種與產銷心得，讓他對於家鄉發展有了新的想法。

「最大的收穫，是讓我思考到深坑與石碇的共同問題，就是人口外流嚴重！如果農村能夠發揚自己的特色，就有機會讓當地年輕化，留住更多人力、帶入更多人潮，經濟發展就可以更好！而且『自然農法』有著關懷自然與永續發展的精神，這是我未來可以思考的方向！」

葉瀚璋說，本以為這堂「生活美學」是要教大家怎麼把生活變美，實際走訪當地後，他體會到：原來生活美學是要深入你的生活，從中發掘它的價值與美感。「這堂課在我的心中種下了一顆種子，未來我也要把家中的茶園發揚光大，讓石碇跟深坑一樣，被更多人看到。」