英國和藹可親的頂級調理餐點供應商畢翰（Charlie Bigham），不久前推出了一款新品，其標價甚至震驚了他富裕的目標客群：一份兩人份的威靈頓牛排，售價略低於三十英鎊（約合新台幣一千二百元）。

這項產品的理想消費者並非想輕鬆解決晚餐的疲憊通勤族，而是那些對外出用餐成本上漲感到不滿、本來打算光顧餐廳的客群。

餐廳正面臨居家調理食品挑戰

「令人驚豔的美食不一定總是要出門才吃得到，」這位與品牌同名的創辦人在其Brasserie系列的發表會說道，該系列主打在家提供「餐廳等級」的餐點。此系列由英國高檔連鎖超市Waitrose獨家販售，品項有法式紅酒燉雞和紅酒燉鹿肉。

這個趨勢正在助長一個日益成長的「在家吃飯經濟」，消費者開始捨棄外出用餐的體驗，轉而選擇自家客廳的舒適、方便和省錢。這對餐廳業來說是一種新形態的競爭，尤其在